Los riesgos de los fiambres: alertan sobre colorantes y conservantes

La combinación de salame, queso y jamón puede resultar muy apetecible para muchos, especialmente durante eventos deportivos. Sin embargo, la nutricionista Nadia Hrycyk ha señalado la necesidad de prestar atención a los riesgos asociados con el consumo de fiambres. En una reciente intervención, la especialista alertó que “todos sabemos que los fiambres no son alimentos sanos”.
Hrycyk destacó que “lo más peligroso de las carnes procesadas, que es donde se clasifican los fiambres, es la prolífica cantidad de colorantes y conservantes presentes”. Según sus explicaciones, ingerir al menos 50 gramos de estos productos a diario puede aumentar significativamente el riesgo de desarrollar cáncer de colon o recto.
Su argumento se basa en la afirmación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que ha ubicado a este tipo de carnes en el grupo 1, el de mayor evidencia científica respecto a alimentos que contribuyen al cáncer. Este grupo incluye sustancias como el tabaco y el asbesto.
La nutricionista indicó que “el compuesto principal relacionado con la aparición de la enfermedad son las nitrosaminas, que también son las responsables de otorgar a estas carnes un color rosáceo”.
En cuanto a la frecuencia de consumo, Hrycyk enfatizó: “Todo depende de cuánto a menudo comamos fiambres. Si es todos los días, el riesgo se eleva considerablemente”.
Además, ofreció sugerencias para mitigar los efectos dañinos del consumo excesivo de fiambres, resaltando que “lo que protege nuestro organismo es la mucosa intestinal” y que “para favorecer su producción, es fundamental consumir fibra”. Las frutas, verduras, frutos secos y arroz, como el yamaní, son algunas fuentes accesibles de este nutriente.
Cuando se le preguntó sobre las pastas frías y su relación con la fibra, la nutricionista fue clara: “No”, explicando que “al enfriarse, el almidón se gelatiniza, pero no contribuye a un aumento de azúcar en sangre”.
Por otra parte, Hrycyk comentó sobre los quesos, enfatizando que estos “tienen un proceso de maduración más natural” en comparación con las carnes procesadas. Además, sugirió incorporar bastones de zanahoria y aceitunas a las picadas como alternativas saludables.
“En última instancia, una alimentación correcta no implica temerle a todo, sino ser cauteloso sobre la información que consumimos”, concluyó la especialista.