El síndrome urémico hemolítico (SUH) es una condición que se origina cuando los pequeños vasos sanguíneos sufren daño e inflamación, lo cual puede generar la formación de coágulos que afectan a los riñones y a otros órganos. Esta enfermedad tiene el potencial de conducir a una insuficiencia renal, que puede resultar mortal.
Según un informe accesible, cualquier individuo puede ser afectado por el SUH, aunque es más frecuente en niños pequeños. La causa principal es la infección por ciertas cepas de la bacteria Escherichia coli. En la mayoría de los casos, especialmente en niños, el tratamiento adecuado propicia una recuperación total.
Para prevenir la infección, se pueden implementar diversas medidas, tales como cocinar las carnes de manera completa, particularmente las que se utilizan para preparaciones como hamburguesas, albóndigas y pasteles de carne. Es importante verificar que no haya áreas rosadas en el interior de la carne y que los jugos sean claros. El color debe ser uniforme, especialmente en las carnes picadas.
La carne picada representa un riesgo elevado, pero si se cocina adecuadamente, puede consumirse de forma segura, ya que la cocción es el único método efectivo para eliminar la STEC, si esta bacteria está presente. En el caso de piezas de carne más pequeñas y congeladas, también se recomienda cocinarlas directamente, asegurando siempre su cocción completa.
Entre otras medidas de prevención, se sugiere:
– Lavarse las manos con abundante agua segura y jabón. – Limpiar detenidamente las verduras, hoja por hoja, bajo un chorro de agua segura, prestando especial atención a los vegetales de hoja verde como lechuga, espinaca, repollo y puerro. – Lavar meticulosamente las frutas y hortalizas que crecen en contacto con el suelo, así como las frutas que serán peladas. – Examinar y lavar las verduras troceadas en bandejas antes de consumirlas, sobre todo aquellas que se ingieren crudas. – Desinfectar con agua y detergente las tablas y utensilios utilizados para carne cruda. – Mantener limpias las esponjas y los trapos de cocina. – Asegurarse de que las superficies estén desinfectadas y limpias. – Utilizar agua segura tanto para beber como para la preparación de alimentos, así como para lavar utensilios y recipientes. En caso de duda sobre la potabilidad del agua, se recomienda hervirla durante 5 minutos o agregar dos gotas de lavandina por cada litro de agua, almacenándola en un recipiente estéril con tapa.
Según un informe accesible, cualquier individuo puede ser afectado por el SUH, aunque es más frecuente en niños pequeños. La causa principal es la infección por ciertas cepas de la bacteria Escherichia coli. En la mayoría de los casos, especialmente en niños, el tratamiento adecuado propicia una recuperación total.
Para prevenir la infección, se pueden implementar diversas medidas, tales como cocinar las carnes de manera completa, particularmente las que se utilizan para preparaciones como hamburguesas, albóndigas y pasteles de carne. Es importante verificar que no haya áreas rosadas en el interior de la carne y que los jugos sean claros. El color debe ser uniforme, especialmente en las carnes picadas.
La carne picada representa un riesgo elevado, pero si se cocina adecuadamente, puede consumirse de forma segura, ya que la cocción es el único método efectivo para eliminar la STEC, si esta bacteria está presente. En el caso de piezas de carne más pequeñas y congeladas, también se recomienda cocinarlas directamente, asegurando siempre su cocción completa.
Entre otras medidas de prevención, se sugiere:
– Lavarse las manos con abundante agua segura y jabón. – Limpiar detenidamente las verduras, hoja por hoja, bajo un chorro de agua segura, prestando especial atención a los vegetales de hoja verde como lechuga, espinaca, repollo y puerro. – Lavar meticulosamente las frutas y hortalizas que crecen en contacto con el suelo, así como las frutas que serán peladas. – Examinar y lavar las verduras troceadas en bandejas antes de consumirlas, sobre todo aquellas que se ingieren crudas. – Desinfectar con agua y detergente las tablas y utensilios utilizados para carne cruda. – Mantener limpias las esponjas y los trapos de cocina. – Asegurarse de que las superficies estén desinfectadas y limpias. – Utilizar agua segura tanto para beber como para la preparación de alimentos, así como para lavar utensilios y recipientes. En caso de duda sobre la potabilidad del agua, se recomienda hervirla durante 5 minutos o agregar dos gotas de lavandina por cada litro de agua, almacenándola en un recipiente estéril con tapa.
