Las exportaciones de carne vacuna de Argentina a Estados Unidos se cuadruplicaron, en un contexto donde el consumo interno cayó un 6,1% en mayo, alcanzando el nivel más bajo en dos décadas. Este fenómeno, que afecta a miles de productores y consumidores en el país, refleja un cambio en los hábitos de consumo y en la dinámica del mercado, marcada por el aumento de precios de la carne y la expansión internacional del sector.
La exportación de carne a Estados Unidos ha crecido considerablemente. Así lo señaló el presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores de la República Argentina, quien destacó que el mercado local experimentó una caída en la demanda, impactando la estructura del consumo de proteínas animales. Aunque la diferencia de precios entre el mercado interno y el externo se ha reducido, el valor internacional sigue siendo superior.
El consumo de carne vacuna ha tocado su mínimo histórico. Según el presidente de la Cámara, la caída se debe a la pérdida de poder adquisitivo y a la falta de oferta ganadera. Además, la sustitución de carne roja por pollo y cerdo se ha vuelto cada vez más común entre aquellos que buscan opciones más asequibles.
Las ventas de carne vacuna a Estados Unidos han mostrado un crecimiento sostenido en los últimos meses. Los informes del sector indican que este aumento en las exportaciones no afecta el abastecimiento interno, dado que se manejan diferentes categorías de hacienda. La exportación generalmente utiliza novillos de mayor peso, mientras que el consumidor argentino prefiere cortes de hacienda más liviana.
Se explicó que la exportación “no consume el stock” destinado al mercado argentino. La apertura a mercados internacionales representa una oportunidad valiosa para el país, generando ingresos de divisas y fortaleciendo la posición de Argentina en el comercio global de carnes.
Aún así, el titular de la Cámara enfatizó que las exportaciones no disminuyen la cantidad de producto disponible para el mercado interno, aunque reconoció una posible influencia leve en los precios por el arrastre de diferentes categorías.
El sector ganadero sostiene que la exportación es una estrategia esencial para la economía nacional, considerando vital recuperar y mantener los mercados internacionales. Por ejemplo, la cuota Hilton se cotiza a USD 25.000 la tonelada, un precio muy por encima de los históricos en el país, donde la carne se encuentra entre USD 12 y 15 por kilo, con tendencia a la dolarización.
El presidente de la Cámara también destacó que la oferta de carne vacuna está restringida debido a un problema de stock. Argentina cuenta actualmente con 51 millones de cabezas, lejos del récord de 60 millones de 2006. Morales Antón mencionó que para revertir la situación actual, el país debería tener entre 70 y 75 millones de cabezas.
La caída del poder adquisitivo de los consumidores ha contribuido a la baja del consumo. “Hoy el valor que tiene la carne para que la gente pueda convalidar esa rotación en volúmenes importantes como antes, se hace muy difícil”, comentó el presidente. A pesar de que la diferencia de precios entre el mercado interno e internacional ha disminuido, la carne sigue siendo costosa para muchos hogares.
El aumento de precios en los mostradores se debe principalmente a la escasez de oferta ganadera. La reducción del stock incluye terneros, vacas con cría y toros, lo que afecta la disponibilidad de hacienda gorda. El presidente de la Cámara advirtió que la recuperación de la ganadería llevará tiempo y dependerá de la rentabilidad del productor.
La carga impositiva también impacta en el precio final de la carne. Se estima que un 30% del valor del kilo se destina a impuestos, encareciendo el producto. La informalidad y otros costos estructurales adicionan presión a los precios. Morales Antón explicó que si los productores no obtienen rentabilidad, no reinvierten y la oferta no se recupera.
A pesar de todo, se observa un récord de más de dos millones de cabezas en feedlots, lo que podría anticipar una mayor oferta en el futuro. Sin embargo, para que los precios disminuyan de manera significativa, es necesario un aumento sostenido del stock y una mejora en el poder adquisitivo de la población.
Las políticas que limitaron las exportaciones en años anteriores provocaron la salida de 80.000 productores y la pérdida de 12 millones de cabezas de ganado. El presidente de la Cámara subrayó que la intervención estatal en el mercado interno, destinada a incrementar la oferta local, generó un efecto opuesto. La recuperación del stock ganadero es un proceso gradual que requiere condiciones favorables para productores y consumidores.
La recuperación de la ganadería y el aumento del salario real se presentan como los principales desafíos para revertir la caída del consumo y estabilizar los precios. El sector considera que, si bien una mayor oferta podría reducir los precios actuales, Argentina no regresará a los valores históricos de la carne vacuna. La sostenibilidad del sistema dependerá de encontrar un equilibrio entre exportaciones, consumo interno y rentabilidad para toda la cadena productiva.
La exportación de carne a Estados Unidos ha crecido considerablemente. Así lo señaló el presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores de la República Argentina, quien destacó que el mercado local experimentó una caída en la demanda, impactando la estructura del consumo de proteínas animales. Aunque la diferencia de precios entre el mercado interno y el externo se ha reducido, el valor internacional sigue siendo superior.
El consumo de carne vacuna ha tocado su mínimo histórico. Según el presidente de la Cámara, la caída se debe a la pérdida de poder adquisitivo y a la falta de oferta ganadera. Además, la sustitución de carne roja por pollo y cerdo se ha vuelto cada vez más común entre aquellos que buscan opciones más asequibles.
Las ventas de carne vacuna a Estados Unidos han mostrado un crecimiento sostenido en los últimos meses. Los informes del sector indican que este aumento en las exportaciones no afecta el abastecimiento interno, dado que se manejan diferentes categorías de hacienda. La exportación generalmente utiliza novillos de mayor peso, mientras que el consumidor argentino prefiere cortes de hacienda más liviana.
Se explicó que la exportación “no consume el stock” destinado al mercado argentino. La apertura a mercados internacionales representa una oportunidad valiosa para el país, generando ingresos de divisas y fortaleciendo la posición de Argentina en el comercio global de carnes.
Aún así, el titular de la Cámara enfatizó que las exportaciones no disminuyen la cantidad de producto disponible para el mercado interno, aunque reconoció una posible influencia leve en los precios por el arrastre de diferentes categorías.
El sector ganadero sostiene que la exportación es una estrategia esencial para la economía nacional, considerando vital recuperar y mantener los mercados internacionales. Por ejemplo, la cuota Hilton se cotiza a USD 25.000 la tonelada, un precio muy por encima de los históricos en el país, donde la carne se encuentra entre USD 12 y 15 por kilo, con tendencia a la dolarización.
El presidente de la Cámara también destacó que la oferta de carne vacuna está restringida debido a un problema de stock. Argentina cuenta actualmente con 51 millones de cabezas, lejos del récord de 60 millones de 2006. Morales Antón mencionó que para revertir la situación actual, el país debería tener entre 70 y 75 millones de cabezas.
La caída del poder adquisitivo de los consumidores ha contribuido a la baja del consumo. “Hoy el valor que tiene la carne para que la gente pueda convalidar esa rotación en volúmenes importantes como antes, se hace muy difícil”, comentó el presidente. A pesar de que la diferencia de precios entre el mercado interno e internacional ha disminuido, la carne sigue siendo costosa para muchos hogares.
El aumento de precios en los mostradores se debe principalmente a la escasez de oferta ganadera. La reducción del stock incluye terneros, vacas con cría y toros, lo que afecta la disponibilidad de hacienda gorda. El presidente de la Cámara advirtió que la recuperación de la ganadería llevará tiempo y dependerá de la rentabilidad del productor.
La carga impositiva también impacta en el precio final de la carne. Se estima que un 30% del valor del kilo se destina a impuestos, encareciendo el producto. La informalidad y otros costos estructurales adicionan presión a los precios. Morales Antón explicó que si los productores no obtienen rentabilidad, no reinvierten y la oferta no se recupera.
A pesar de todo, se observa un récord de más de dos millones de cabezas en feedlots, lo que podría anticipar una mayor oferta en el futuro. Sin embargo, para que los precios disminuyan de manera significativa, es necesario un aumento sostenido del stock y una mejora en el poder adquisitivo de la población.
Las políticas que limitaron las exportaciones en años anteriores provocaron la salida de 80.000 productores y la pérdida de 12 millones de cabezas de ganado. El presidente de la Cámara subrayó que la intervención estatal en el mercado interno, destinada a incrementar la oferta local, generó un efecto opuesto. La recuperación del stock ganadero es un proceso gradual que requiere condiciones favorables para productores y consumidores.
La recuperación de la ganadería y el aumento del salario real se presentan como los principales desafíos para revertir la caída del consumo y estabilizar los precios. El sector considera que, si bien una mayor oferta podría reducir los precios actuales, Argentina no regresará a los valores históricos de la carne vacuna. La sostenibilidad del sistema dependerá de encontrar un equilibrio entre exportaciones, consumo interno y rentabilidad para toda la cadena productiva.
